Colombia Las Flores Fermented Natural Espresso
Kolombiya’nın Huila bölgesinde, birçok üretici ekonomik zorluklar nedeniyle kahve tarımını terk edip arazilerini satarken, 24 yaşındaki Jhoan Vergara ailesinin üç kuşaklık mirası Las Flores çiftliğini kurtarmak için akıntının tersine yüzdü.
Babasının emekliliği sonrası, geleneksel yüksek hacimli Caturra üretiminin artık geleceği olmadığını gören Jhoan, çiftliğin kaderini nitelikli kahve ve egzotik varyetelerle değiştirmeye karar verdi. Başlangıçta babasının tereddütlerinerağmen, kardeşleriyle güçlerini birleştirerek Pink Bourbon ve Java gibi özel türleri yetiştirmeye başladı ve çiftliği adeta bir inovasyon merkezine dönüştürdü.
Sadece iyi tarımla yetinmeyip kurduğu mikroorganizma laboratuvarı sayesinde fermantasyon süreçlerini bilimsel verilerle analiz ederek lezzet profilinde eşsiz bir tutarlılık yakaladı.
Bu vizyoner yaklaşımı, ona sadece Kore’de hem üretici hem kavurucu olarak katıldığı yarışmada birincilik getirmekle kalmadı, aynı zamanda yerel üreticiler için de bir ilham kaynağı oldu.
Amazon ve Karayip rüzgarlarının beslediği bu topraklarda Jhoan, geleneksel tarımı bilim ve tutkuyla harmanlayarak, kahvenin "taze bir ürün" olarak ele alınması gerektiğini tüm dünyaya kanıtladı.
Kolombiya’nın Huila bölgesinde, birçok üretici ekonomik zorluklar nedeniyle kahve tarımını terk edip arazilerini satarken, 24 yaşındaki Jhoan Vergara ailesinin üç kuşaklık mirası Las Flores çiftliğini kurtarmak için akıntının tersine yüzdü.
Babasının emekliliği sonrası, geleneksel yüksek hacimli Caturra üretiminin artık geleceği olmadığını gören Jhoan, çiftliğin kaderini nitelikli kahve ve egzotik varyetelerle değiştirmeye karar verdi. Başlangıçta babasının tereddütlerinerağmen, kardeşleriyle güçlerini birleştirerek Pink Bourbon ve Java gibi özel türleri yetiştirmeye başladı ve çiftliği adeta bir inovasyon merkezine dönüştürdü.
Sadece iyi tarımla yetinmeyip kurduğu mikroorganizma laboratuvarı sayesinde fermantasyon süreçlerini bilimsel verilerle analiz ederek lezzet profilinde eşsiz bir tutarlılık yakaladı.
Bu vizyoner yaklaşımı, ona sadece Kore’de hem üretici hem kavurucu olarak katıldığı yarışmada birincilik getirmekle kalmadı, aynı zamanda yerel üreticiler için de bir ilham kaynağı oldu.
Amazon ve Karayip rüzgarlarının beslediği bu topraklarda Jhoan, geleneksel tarımı bilim ve tutkuyla harmanlayarak, kahvenin "taze bir ürün" olarak ele alınması gerektiğini tüm dünyaya kanıtladı.
