Rwanda Akagera Anaerobic Natural
Baho Coffee, Ruanda'nın farklı kalite potansiyellerine sahip çeşitli kahve yetiştirme bölgelerinde yer alan 10 yıkama istasyonunun sahibidir ve buraları işletmektedir.
Kurucu Rusatira Emmanuel, üniversitede ziraat mühendisliği, kırsal kalkınma ve tarım ticareti eğitimi aldı. Mezun olduktan sonra 12 yıl boyunca, dünya çapında operasyonları bulunan, Ruanda'daki çok uluslu bir kahve ihracatçısında çalıştı. Lezzetli kahveler üretmelerine rağmen göz ardı edilen Ruandalı küçük ölçekli çiftçileri güçlendirme (destekleme) tutkusuyla 2017 yılında Baho'yu kurdu.
Baho, 'güçlü kal' ve 'asla pes etme' anlamına geliyor. Bu oldukça duygusal bir kelime. Hayatın zorluklarıyla mücadele eden arkadaşlarınızı veya kendini kötü ve umutsuz hisseden insanları cesaretlendirmek için söylenen bir sözdür.
Seçkimize dail olan bu anaerobic lotta kahve kirazlarının kabulünün ardından; iyi (kırmızı) kirazları olgunlaşmamış, aşırı olgunlaşmış meyvelerden ve diğer yabancı maddelerden ayırmak için tasnif işlemi yapıldı.
Daha sonra, iyi kirazları (ağır) su yüzeyinde kalan kirazlardan (hafif) ayırmak için yüzdürme tankları kullanıldı. Yüksek kaliteli kirazlar, düşük kaliteli olanlardan ayıklanıp izole edildikten sonra fermentasyon süreci başladı.
Teslim alınan partiler için, kirazların plastik fıçılara doldurulup kapaklarının kapatılmasını ve gölgede bekletilmesini içeren kuru anaerobik fermentasyon yöntemini uygulandı. Bu partide fermentasyon sürecinin sıcaklık yardımıyla uygun şekilde kontrol altında tutulduğunu garanti etmek tam 72 saat sürdü.
Fermentasyon süreci tamamlandığında, fermente olmuş kirazlar plastik fıçılardan elle toplanarak çıkarılır ve güneş altında dengeli bir şekilde kurumaya bırakılır.
Baho Coffee, Ruanda'nın farklı kalite potansiyellerine sahip çeşitli kahve yetiştirme bölgelerinde yer alan 10 yıkama istasyonunun sahibidir ve buraları işletmektedir.
Kurucu Rusatira Emmanuel, üniversitede ziraat mühendisliği, kırsal kalkınma ve tarım ticareti eğitimi aldı. Mezun olduktan sonra 12 yıl boyunca, dünya çapında operasyonları bulunan, Ruanda'daki çok uluslu bir kahve ihracatçısında çalıştı. Lezzetli kahveler üretmelerine rağmen göz ardı edilen Ruandalı küçük ölçekli çiftçileri güçlendirme (destekleme) tutkusuyla 2017 yılında Baho'yu kurdu.
Baho, 'güçlü kal' ve 'asla pes etme' anlamına geliyor. Bu oldukça duygusal bir kelime. Hayatın zorluklarıyla mücadele eden arkadaşlarınızı veya kendini kötü ve umutsuz hisseden insanları cesaretlendirmek için söylenen bir sözdür.
Seçkimize dail olan bu anaerobic lotta kahve kirazlarının kabulünün ardından; iyi (kırmızı) kirazları olgunlaşmamış, aşırı olgunlaşmış meyvelerden ve diğer yabancı maddelerden ayırmak için tasnif işlemi yapıldı.
Teslim alınan partiler için, kirazların plastik fıçılara doldurulup kapaklarının kapatılmasını ve gölgede bekletilmesini içeren anaerobik fermentasyon yöntemini uygulandı. Bu partide fermentasyon sürecinin sıcaklık yardımıyla uygun şekilde kontrol altında tutulduğunu garanti etmek tam 72 saat sürdü.
Fermentasyon süreci tamamlandığında, fermente olmuş kirazlar plastik fıçılardan elle toplanarak çıkarılır ve güneş altında dengeli bir şekilde kurumaya bırakılır.
