Ethiopia Bochesa Anaerobic Natural
Remember that Bochesa Natural from last year? The one that had everyone absolutely stoked with those sweet, fresh berry notes? Well, we’ve gone and topped it.
We’re now bringing you the "Anaerobic" version—fermented in its own cherry in an oxygen-free environment. It’s bright, it’s rich, and it’s a dead-set cracker of a coffee.
This beauty comes from Arbegona, a hidden gem tucked away in the clouds on the edge of Sidama, right near Bensa.
We’re talking 2,200 meters above sea level in those chilly highlands—it’s a proper paradise for high-altitude coffee with heaps of character. Coffee’s the hero here, but the land is fertile as, growing everything from sugar cane and false bananas to spices and veggies. This specific lot is a premium selection from tiny boutique plots around Arbegona, all hand-crafted by the local legends. Pure gold in a cup.
Geçtiğimiz sene tatlılığıyla ve o ferah berry notalarıyla herkesi kendine hayran bırakan Bochesa Natural’i hatırlayanlar vardır!
Şimdi bu kahvenin ‘’Anaerobic (Oksijensiz)’’ ortamda kahve çekirdeğinin kendi meyvesiyle fermente edilerek işlenmiş halini sunuyoruz. Pasparlak ve çok zengin tatlar sunan fincanlar sizi bekliyor!
Sidama’nın doğu sınırında, Bensa’ya komşu olan Arbegona, adeta bulutların arasında saklı bir bölge. Deniz seviyesinden yaklaşık 2200 metre yükseklikteki o serin yaylalar, kahvenin en saf ve karakterli halini sunduğu gerçek bir yüksek rakım cenneti.
Bu topraklarda kahve her ne kadar başrolü oynasa da, bereketli Arbegona doğası şeker kamışından habeş muzuna, aromatik baharatlardan taze sebzelere kadar her türlü güzelliğe ev sahipliği yapıyor.
Fincanındaki bu özel lezzet de Arbegona’nın çevresindeki o küçük ve butik tarlalardan, yerel üreticilerin el emeğiyle bir araya getirilmiş çok özel bir seçkiyi temsil ediyor.
Arbegona, Sidama bölgesinde yer alan bir semttir. Bölgede ortalama deniz seviyesinden yükseklik 2.200 metredir.
Bölgede Habeş muzu, şeker kamışı, çeşitli sebze ve baharat yetiştiriciliği yapılmakla beraber yetiştirilen ana ürün kahvedir.
Bu kahve Arbegona çevresindeki küçük arsalarda çeşitli bölge çiftçileri tarafından yetiştirilen kahvelerden oluşmaktadır. Kahveler Asefa Dukamo Korma’nın sahibi olduğu ‘’Bochesa İstasyonu’’na getirilip burada işlem görür.
Kahve kirazlarının güneş altında sürekli rotasyon ile ortalama kurutulma süresi sıcaklığa ve neme bağlı olarak 12-15 gün sürmektedir. Kurumanın ardından henüz kahve çekirdekleri kirazından ayrılmadan önce bir süre tat gelişimi için istasyonun depolarında bekletilir.
