Faysel Abdosh'un başında olduğu Testi Coffee'den harika bir mikrolot daha! Gara Agena Natural!

Karamo bölgesinde kahve yetiştiriciliği yapan yaklaşık 600 farklı bağımsız üreticinin hasat ederek meyve halinde getirdiği kahvelerden yalnızca çok iyi kaliteden olan kahveler Gara Agena İstasyonu'nda işlenmek üzere kabul edilir.

Çok küçük bir alanda (mikrolot) yetiştirilen ve işleme alınan bizim kavurduğumuz bu kahve, öncelikle meyveleriyle beraber suda yüzdürme yöntemi kullanılarak özkütlesi yüksek olanlar (mineral ve şeker dengesi açısından zengin oldukları için suyun dibine çökecekler) ayrıştırılır ve ardından 4 saatlik bir suda bekleme işlemine tabi tutulur. 

Bu tekniğin kahve kirazının içindeki şeker reaksiyonunu aktive ettiğine ve kahve çekirdeğine; şekerin kahve çekirdeği embriyosu tarafından emilmesi sonucu balımsı ve karamelize tatlar ortaya çıkarma potansiyeli kazandığına inanılır.

Sonrasında kahveler meyveleriyle beraber klasik yerden yükseltilmiş Afrika yataklarına alınarak güneş altında sürekli rotasyon ile beraber kurumaya bırakılır. Istenilen nem değeri yakalandıktan sonra da meyvelerinden ayrılarak kavrulmaya hazır halde çuvallara doldurulur.